Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

Tradycja powraca na świąteczne stoły

13 grudnia 2018

O ile na co dzień preferencje smakowe Polaków podążają za aktualnymi, światowymi trendami, o tyle w okresie Świąt Bożego Narodzenia trzymamy się jednak sprawdzonych przepisów. - Jeszcze kilka lat temu wydawało się, że kuchnia świąteczna nie zdoła się oprzeć wpływom nowej „fali” kulinarnej. Potrawy w wersji molekularnej oraz nowe wariacje tradycyjnych dań podbijały serca i podniebienia wielu rodaków. Ostatnio jednak coraz bardziej widoczny jest odwrót na rzecz klasycznych pozycji wigilijnych – przekonuje Bartłomiej Czerwiński, właściciel Restauracji Merliniego.

przeczytaj całość

Monin Cup Junior Poland 2018 - wyniki

12 grudnia 2018

Zdobywczynią pierwszego miejsca Ogólnopolskiego Konkursu Barmańskiego Monin Cup Junior 2018 została Klaudia Guzdek. Nagrodą główną jest reprezentacja Polski w lokalnych zawodach barmańskich Monin w jednym z krajów Unii Europejskiej.

przeczytaj całość

Święta w nowej odsłonie

12 grudnia 2018

Święta w restauracjach zaczynają się już dziś. Będą pachniały, jak zwykle, doskonałymi potrawami, cytrusami i pieczonymi rybami. Ale nie tylko, bo wielu szefów kuchni przygotowuje na te święta coś zupełnie wyjątkowego, przywołującego na myśl zarówno polską tradycję kulinarną, jak i delikatne nuty np. Orientu.

przeczytaj całość

GfK: Rynek gastronomiczny od ponad dekady jedną z lepiej rozwijających się branż polskiego rynku

12 grudnia 2018

Całkowita wartość rynku gastronomicznego w Polsce szacowana na rok 2018 wzrosła o ponad 10 p.p. względem roku ubiegłego. Zwiększyła się również liczba punktów gastronomicznych, szczególnie w segmentach restauracji i restauracji hotelowych oraz punktów sezonowych.

przeczytaj całość

International CHEF Culinary Cup pod patronatem Jerzego Pasikowskiego

12 grudnia 2018

Nestlé Professional zaprasza szefów kuchni i kucharzy do udziału w czwartej edycji konkursu kulinarnego International CHEF Culinary Cup pod patronatem Jerzego Pasikowskiego. Finał odbędzie się 27 marca 2019 r. podczas Targów EuroGastro w Warszawie.

przeczytaj całość

Znamy zwycięzców Kuchnia Polska w Tradycji Świąt Bożego Narodzenia

12 grudnia 2018

7 grudnia w Centrum Techniki Kulinarnej Dora Metal już po raz 10. odbył się konkurs kulinarny Kuchnia Polska w Tradycji Świąt Bożego Narodzenia 2018. Pierwsze miejsce wywalczyli Jakub Małkowski i Paulina Karaluch z ZSG nr 1 w Warszawie

przeczytaj całość

Bocuse d'Or Poland w Strefie VIP Chef's Village

12 grudnia 2018

26-30 stycznia 2019 r. w Lyonie odbędzie wielki finał Bocuse d'Or oraz Coupe du Monde de la Patisserie. Po raz pierwszy w strefie Vip Chef's Village będzie miała okazję zaprezentować się Akademia Bocuse d'Or Poland.

przeczytaj całość

Magia świąt w Akademii Smaku Sokołów

12 grudnia 2018

Dominik Moskalenko podczas warsztatów kulinarnych Akademii Smaku Sokołów zaproponował oryginalną przystawkę – polędwiczkę wieprzową z sosem tuńczykowo-kaparowym oraz danie główne w postaci schabu nadziewanego owocami i kuskusem.

przeczytaj całość

Tadeusz Olszański: Wilia

11 grudnia 2018

Wilia czyli potocznie wieczerza – a nie kolacja – w Wigilię, to znaczy w przeddzień Bożego Narodzenia, to najpiękniejsza tradycja, również kulinarna, w naszych dziejach. Kilkusetletni zwyczaj, stale obecny i o dziwo ostatnio sprzyjający tak modnym dzisiaj kierunkom gastronomicznym jak wegetarianizm, a częściowo nawet weganizm. Bo wszystkie dania tej wieczerzy muszą być postne.

przeczytaj całość

Kradzież w restauracyjnej szatni

10 grudnia 2018

Czy restaurator odpowiada za rzeczy skradzione z szatni w jego lokalu? Czy przed odpowiedzialnością uchroni go umieszczenie napisu: „za rzeczy pozostawione w szatni, nie odpowiadamy”?

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Anita Kubiak

tel. (61) 851 37 08
anitak@poradnikrestauratora.com.pl