Fasola po wrzawsku ChNP z kiełbasą myśliwską GTS

Fasola po wrzawsku ChNP z kiełbasą myśliwską GTS

23 lutego 2015

Sylwester Lis, Szef kuchni Hotelu Bukovina, Bukowina Tatrzańska

Składniki

1 kg fasoli wrzawskiej ChNP

1/2 kg boczku wędzonego

1/2 kg kiełbasy wiejskiej

300g łopatki wieprzowej

przecier pomidorowy (mały słoik)

dwie marchewki

półtorej pietruszki

por

seler

2 cebule

sól

pieprz

ziele angielskie

liść laurowy

majeranek

na zasmażkę: łyżka masła, łyżka mąki, 4 łyżki mleka

Sposób przygotowania

Fasolę namoczyć przed gotowaniem, aż spęcznieje. Po namoczeniu i zmianie wody ugotować wraz z liściem laurowym i 5 kulkami ziela angielskiego (wodę posolić pod koniec gotowania fasoli). Dodać marchew, pietruszkę, por i seler pokrojone w kostkę. Mięso i wędliny również pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Gdy mięso będzie zarumienione, dodać posiekaną cebulę, podsmażyć, aż się zeszkli i dalej dusić pod przykryciem. Gdy fasola będzie miękka, dodać do niej mięso. Na końcu dorzucić przecier pomidorowy (łyżkę lub dwie, według uznania). Na końcu zrobić zasmażkę z masła, mąki i mleka i dodać do potrawy. Wszystko wymieszać i doprawić do smaku pieprzem oraz majerankiem. Serwować w miseczce glinianej.