Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

Wiosna? Kwiaty na talerzu

30 marca 2015

Przygotowując dania powinniśmy dbać zarówno o ich smakowitość jak i wygląd. Znajomość nowoczesnych technik dekoracyjnych dotyczy zarówno pięknego wyglądu dań, ja i całego stołu. Należy zasięgnąć wiedzy na temat kolorów w gastronomii, oświetlenia, dekoracji.

przeczytaj całość

Mrożonki polecają się gorąco

27 lutego 2015

Prawie świeże nie jest świeże – przekonują producenci mrożonek. Przypominają, że mrożone warzywa czy owoce są lepsze od tych niemrożonych, ale mających czas świeżości dawno za sobą. Profesjonalnej gastronomii przekonywać do tego nie trzeba – szefowie kuchni wiedzą, że mrożonki to pełnowartościowy składnik dań, źródło oszczędności pieniędzy, czasu i nerwów.

przeczytaj całość
fot. Arch SKP

Krzysztof Szulborski: Niech żyją pierogi!

15 grudnia 2014

Zbliża się okres świąteczny. Zaczynamy odkurzać babcine przepisy i przygotowujemy się mentalnie do wigilijnego menu. Obok różnorodnych potraw rybnych, zawsze na wigilijnym stole pojawiają się dania mączne, w tym między innymi pierogi. Na ich czele stają zazwyczaj uszka, które można odnaleźć w barszczu bądź zupie grzybowej. Ich przygotowanie to często dzieło wielu rąk - praca zespołowa, sprzyjająca integracji.

przeczytaj całość
fot. iStock

Czas na święta, święta na czas

1 grudnia 2014

Choć jeszcze śniegu nie widać i nikt nie czuje gorączki przedświątecznej, to już teraz należy przygotowywać lokal do tego ważnego okresu. Nawet się nie obejrzymy, a smutnie padający za oknem deszcz zmieni się w śnieżnobiały puch i nasi Goście zapragną poczuć wyjątkową magię Gwiazdki.

przeczytaj całość

Wojciech Harapkiewicz: Szlachetna dziczyzna

10 listopada 2014

Gdy po raz pierwszy rozmawiałem z Tomaszem Kozubalem (menadżerem gastronomi z wieloletnim doświadczeniem) odnośnie tego, co będzie serwowane w „Dworzysku” usłyszalem jedno słowo – DZICZYZNA.

przeczytaj całość

Krzysztof Szulborski: Ten typ tak ma – ziemniak

14 października 2014

Żyjemy w kraju, w którym ziemniaków jada się na tyle dużo, że ogłoszone zostały najlepszym źródłem witaminy C. I nie jest to wcale spowodowane zatrważająco dużą zawartością kwasu askorbinowego, którego zdecydowanie więcej posiada kalafior, porzeczka czy korzeń pietruszki. Główną przesłanką była przede wszystkim wysoka konsumpcja tegoż warzywa.

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Anita Kubiak

tel. (61) 851 37 08
anitak@poradnikrestauratora.com.pl