Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

Kolorowe świderki z krewetkami , limonką i kolendrą

6 lipca 2016

Makaron gotujemy według zaleceń producenta twardość al dente 8 minut, normale 10 minut. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy do niego krewetki, dodajemy posiekany imbir, czosnek oraz doprawiamy solą i pieprzem. Następnie wyciskamy na krewetki sok z 1 limonki i masło – sos do dania jest już gotowy.

przeczytaj całość

Sałatka z cukini

10 czerwca 2016

Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski. Cukinię pokroić w słupki o szerokości do 1 cm. Cebulę kroimy w piórka, ząbek czosnku drobno siekamy. Wszystkie tak przygotowane składniki wrzucamy do miski z resztą składników oprócz czosnku niedźwiedziego. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na minimum godzinę, by warzywa miały czas lekko się zamarynować. Przed podaniem posypać posiekanymi liśćmi czosnku i kwiatami cukinii.

przeczytaj całość

Smażony antrykot z z opiekanymi ziemniakami i wiosenną sałatką

1 kwietnia 2016

Ziemniaki pokroić i podsmażyć na gorącej patelni na złotobrązowy kolor. Dodać kilka gałązek tymianku i rozgnieciony czosnek. Dopiec w piekarniku. Pokroić pomidory, ogórki, cebulę szalotkę, dodać rukolę. Skropić niewielką ilością dressingu tuż przed podaniem.

przeczytaj całość

Sałata Cezar z flan stekiem

23 marca 2016

Anchois drobno pokroić, przełożyć do miski i dodać majonez. Następnie dodać 2-3 łyżki stołowe przegotowanej wody, ½ drobno posiekanego ząbka czosnku, sól i świeżo mielony pieprz do smaku. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

przeczytaj całość

Gołąbki ze ślimakiem

14 marca 2016

Buraka zwiń w folię aluminiową, włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 90 minut. Grzyby suszone namocz w gorącej wodzie. Kapustę rzymską zblanszuj w osolonej i posłodzonej wodzie. Pęczak gotuj 9 minut w osolonej wodzie.

przeczytaj całość

Królik z soczewicą i dynią

10 marca 2016

Comber z brzuszkiem zwijamy z szałwią, pieprzem i solą. Spinamy wykałaczką i obsmażamy na patelni, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 140 stopni na 10 minut. Tak samo zwijamy i opiekamy comber z kością. Soczewicę gotujemy z odrobiną soli.

przeczytaj całość

Farfalle z homarcami i cukinią

29 lutego 2016

Zagotować dużą ilość wody na makaron. Wodę posolić dopiero, gdy zacznie wrzeć. Pokroić drobno szalotkę i zeszklić na patelni z dwiema łyżkami oliwy. Dodać homarce przekrojone wzdłuż, wlać brandy i poczekać aż odparuje. Kiedy homarce staną się białe zdjąć je z patelni i odłożyć na talerz.

przeczytaj całość

Penne Volcano

16 lutego 2016

Ugotuj makaron al dente. Na oliwe zeszklij kapary i posiekaną papryczkę peperoncino z rozmarynem. Dodaj pomidory krojone, dopraw solą i pieprzem i duś kilka minut. Sos wymieszaj z ugotowanym makaronem, bazylią i połową Pecolino.

przeczytaj całość

Hummus z jagnięciną

5 lutego 2016

Wyłóż hummus na talerz i zrób dołek pośrodku pasty. Odłóż go na bok. Podgrzej oliwę i masło na małej patelni, następnie dodaj migdały i podsmażaj je przez ok. 1 minutę cały czas mieszając. Po tym czasie dodaj orzechy pinii i podsmażaj je przez ok 2 minuty, aż staną się złoto-brązowe.

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Nikodem Pankowiak

tel. (61) 851 37 08
nikodemp@poradnikrestauratora.com.pl