Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

Colomba – włoskie ciasto wielkanocne

1 kwietnia 2015

Rozczyn drożdżowy: Mieszamy 100 g mąki pszennej z połową mleka i drożdży. Wyrabiamy 10 minut i przykrywamy ręcznikiem, a później miską i zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

przeczytaj całość

Wiosenne placki ziemniaczane z ziołami prowansalskimi i sosem serowo – cebulowym

26 marca 2015

Ziemniaki obrać, dokładnie umyć i połowę zetrzeć na grubym oczku, a resztę na drobnym, tak jak na tradycyjne placki ziemniaczane. Dodać jajka, mąkę, pokrojoną zieleninę oraz zioła prowansalskie. Całość doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać.

przeczytaj całość

Wielkanocna Babka drożdżowa

20 marca 2015

Należy przygotować rozczyn z drożdży, ciepłego mleka, odrobiny cukru i części mąki. Odstawić na 30 min w ciepłe miejsce, by drożdże mogły się rozmnożyć. Następnie dodać do masy resztę cukru, jajka i żółtka oraz pozostałą mąkę. Całość wyrobić na jednolite ciasto.

przeczytaj całość

Mazurek z konfiturą figową i musem z białej czekolady

13 marca 2015

Należy przygotować kruche ciasto, spód do mazurków: mąkę przesiać do miski, dodać masło w kawałkach, cukier, żółtko i sól. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

przeczytaj całość

Pascha klasyczna

5 marca 2015

Ten słodki specjał upowszechnił się w naszym kraju dzięki kuchni kresowej. Deser przez wielu nieznany i niedoceniany, ustępuje miejsca mazurkom, babkom i sernikom na wielkanocnym stole.

przeczytaj całość

Fasola po wrzawsku ChNP z kiełbasą myśliwską GTS

23 lutego 2015

Fasolę namoczyć przed gotowaniem, aż spęcznieje. Po namoczeniu i zmianie wody ugotować wraz z liściem laurowym i 5 kulkami ziela angielskiego (wodę posolić pod koniec gotowania fasoli).

przeczytaj całość

Szafranowe risotto z plamiakiem i omułkami

18 lutego 2015

Do gorącego wywaru dodajemy szafran i odstawiamy z ognia. Siekamy szalotki w drobną kostkę i smażymy na oleju, następnie dodajemy ryż i smażymy jeszcze przez 2 minuty.

przeczytaj całość

Sałatka z ciecierzycy z papryką, tuńczykiem i hiszpańskimi oliwkami

6 lutego 2015

Umieścić w salaterce gotowaną ciecierzycę, pieczoną czerwoną paprykę pokrojoną w paski, pokrojoną cebulę, hiszpańskie oliwki i tuńczyka. Przygotować sos z trzech części oliwy i ½ części octu winnego

przeczytaj całość

Gazpacho z zielonymi hiszpańskimi oliwkami

2 lutego 2015

Chleb drobimy na kawałki do miseczki, polewamy hiszpańską oliwą (około 4-5 łyżek) i octem winnym, mieszamy ręką, aby oliwa dobrze się wchłonęła. Odstawiamy do lodówki.

przeczytaj całość

Placuszki kukurydziane z pomidorową oliwą i anchois w towarzystwie Hiszpańskich Oliwek

26 stycznia 2015

Wymieszać mąkę kukurydzianą i pełnoziarnistą, dodać odrobinę wody. Ugniatać rekami, do moment, aż ciasto nie będzie lepkie. Odstawić. Uformować małe kulki, rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku 180 stopni, do momentu, aż nabiorą złocistego koloru. Odłożyć na bok do ostygnięcia.

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Nikodem Pankowiak

tel. (61) 851 37 08
nikodemp@poradnikrestauratora.com.pl