Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

Sałatka z krewetkami, avocado i pomidorkami

27 kwietnia 2015

W dużej misce wymieszaj dokładnie sok z cytryn Limmi, sól, pieprz oraz oliwę z oliwek extra vergine Olitalia. Następnie pokrój w plastry avocado, posiekaj drobno cebulkę dymkę, przepółw pomidorki cherry i dorzuć całość do miski. Dodaj do tego 3 łyżeczki Pesto Ponti z pomidorami.

przeczytaj całość

Nadziewany pieczony łosoś

20 kwietnia 2015

Należy podgrzać piekarnik do 200°C i wyłożyć tackę natłuszczoną folią. Podgrzać olej i podsmażyć czosnek na patelni. Dodać pieczarki oraz paprykę i smażyć aż zmiękną. Dodać boćwinę, tymianek oraz skórkę z cytryny, smażyć aż zwiędnie. Przyprawić i odstawić aby się lekko schłodziło. Zrobić podłużne nacięcia na filetach, aby było miejsce na farsz.

przeczytaj całość

Chili con carne - mielona wołowina w stylu meksykańskim z czerwoną fasolą

2 kwietnia 2015

Podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę, a następnie podsmażać partiami mięso. Wymieszać z cebulą dodać, pociętą w drobną kosteczkę pikantną paprykę i mielone przyprawy, całość podlać bulionem i dusić po odparowaniu bulionu.

przeczytaj całość

Colomba – włoskie ciasto wielkanocne

1 kwietnia 2015

Rozczyn drożdżowy: Mieszamy 100 g mąki pszennej z połową mleka i drożdży. Wyrabiamy 10 minut i przykrywamy ręcznikiem, a później miską i zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

przeczytaj całość

Wiosenne placki ziemniaczane z ziołami prowansalskimi i sosem serowo – cebulowym

26 marca 2015

Ziemniaki obrać, dokładnie umyć i połowę zetrzeć na grubym oczku, a resztę na drobnym, tak jak na tradycyjne placki ziemniaczane. Dodać jajka, mąkę, pokrojoną zieleninę oraz zioła prowansalskie. Całość doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać.

przeczytaj całość

Wielkanocna Babka drożdżowa

20 marca 2015

Należy przygotować rozczyn z drożdży, ciepłego mleka, odrobiny cukru i części mąki. Odstawić na 30 min w ciepłe miejsce, by drożdże mogły się rozmnożyć. Następnie dodać do masy resztę cukru, jajka i żółtka oraz pozostałą mąkę. Całość wyrobić na jednolite ciasto.

przeczytaj całość

Mazurek z konfiturą figową i musem z białej czekolady

13 marca 2015

Należy przygotować kruche ciasto, spód do mazurków: mąkę przesiać do miski, dodać masło w kawałkach, cukier, żółtko i sól. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

przeczytaj całość

Pascha klasyczna

5 marca 2015

Ten słodki specjał upowszechnił się w naszym kraju dzięki kuchni kresowej. Deser przez wielu nieznany i niedoceniany, ustępuje miejsca mazurkom, babkom i sernikom na wielkanocnym stole.

przeczytaj całość

Fasola po wrzawsku ChNP z kiełbasą myśliwską GTS

23 lutego 2015

Fasolę namoczyć przed gotowaniem, aż spęcznieje. Po namoczeniu i zmianie wody ugotować wraz z liściem laurowym i 5 kulkami ziela angielskiego (wodę posolić pod koniec gotowania fasoli).

przeczytaj całość

Szafranowe risotto z plamiakiem i omułkami

18 lutego 2015

Do gorącego wywaru dodajemy szafran i odstawiamy z ognia. Siekamy szalotki w drobną kostkę i smażymy na oleju, następnie dodajemy ryż i smażymy jeszcze przez 2 minuty.

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Nikodem Pankowiak

tel. (61) 851 37 08
nikodemp@poradnikrestauratora.com.pl