Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

Chipsy z truskawki kaszubskiej ChOG

9 czerwca 2015

Truskawkę kaszubską opłukać w lodowatej wodzie, bardzo szybko odsączyć i osuszyć papierem. Następnie pokroić w 3 mm plasterki i na 20 minut zanurzyć w zagotowanej i wystudzonej wodzie cukrowej (1 szkl. wody + 1 szkl. cukru ).

przeczytaj całość

Koktajl ze szpinakiem, sezamem i chrupiącymi pufingowanymi truskawkami

22 maja 2015

Obrać banana i mango, zmiksować razem ze szpinakiem i sezamem. Rozcieńczyć odrobiną wody, jeszcze raz zmiksować i przelać do szklanek.

przeczytaj całość

Wędzony comber z królika z młodą marchewką, jabłkiem, botwinką i sokiem z królika

30 kwietnia 2015

Comber z królika trybujemy i marynujemy w listkach tymianku z solą i pieprzem, zawijamy w folie spożywczą formując wałki i schładzamy w lodówce przez noc. Szalotkę, marchew, seler naciowy i czosnek kroimy w grubą kostkę i przesmażamy na oliwie.

przeczytaj całość

Sałatka z krewetkami, avocado i pomidorkami

27 kwietnia 2015

W dużej misce wymieszaj dokładnie sok z cytryn Limmi, sól, pieprz oraz oliwę z oliwek extra vergine Olitalia. Następnie pokrój w plastry avocado, posiekaj drobno cebulkę dymkę, przepółw pomidorki cherry i dorzuć całość do miski. Dodaj do tego 3 łyżeczki Pesto Ponti z pomidorami.

przeczytaj całość

Nadziewany pieczony łosoś

20 kwietnia 2015

Należy podgrzać piekarnik do 200°C i wyłożyć tackę natłuszczoną folią. Podgrzać olej i podsmażyć czosnek na patelni. Dodać pieczarki oraz paprykę i smażyć aż zmiękną. Dodać boćwinę, tymianek oraz skórkę z cytryny, smażyć aż zwiędnie. Przyprawić i odstawić aby się lekko schłodziło. Zrobić podłużne nacięcia na filetach, aby było miejsce na farsz.

przeczytaj całość

Chili con carne - mielona wołowina w stylu meksykańskim z czerwoną fasolą

2 kwietnia 2015

Podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę, a następnie podsmażać partiami mięso. Wymieszać z cebulą dodać, pociętą w drobną kosteczkę pikantną paprykę i mielone przyprawy, całość podlać bulionem i dusić po odparowaniu bulionu.

przeczytaj całość

Colomba – włoskie ciasto wielkanocne

1 kwietnia 2015

Rozczyn drożdżowy: Mieszamy 100 g mąki pszennej z połową mleka i drożdży. Wyrabiamy 10 minut i przykrywamy ręcznikiem, a później miską i zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

przeczytaj całość

Wiosenne placki ziemniaczane z ziołami prowansalskimi i sosem serowo – cebulowym

26 marca 2015

Ziemniaki obrać, dokładnie umyć i połowę zetrzeć na grubym oczku, a resztę na drobnym, tak jak na tradycyjne placki ziemniaczane. Dodać jajka, mąkę, pokrojoną zieleninę oraz zioła prowansalskie. Całość doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać.

przeczytaj całość

Wielkanocna Babka drożdżowa

20 marca 2015

Należy przygotować rozczyn z drożdży, ciepłego mleka, odrobiny cukru i części mąki. Odstawić na 30 min w ciepłe miejsce, by drożdże mogły się rozmnożyć. Następnie dodać do masy resztę cukru, jajka i żółtka oraz pozostałą mąkę. Całość wyrobić na jednolite ciasto.

przeczytaj całość

Mazurek z konfiturą figową i musem z białej czekolady

13 marca 2015

Należy przygotować kruche ciasto, spód do mazurków: mąkę przesiać do miski, dodać masło w kawałkach, cukier, żółtko i sól. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Anita Kubiak

tel. (61) 851 37 08
anitak@poradnikrestauratora.com.pl