Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

Polskie bary, jak w Miami Beach

30 lipca 2015

Niektóre bary zachwycają niekonwencjonalnym projektem – konceptem, który sprawia, że wszyscy o nich mówią i chcą zobaczyć je na żywo. Są wtedy reklamą lokalu, w którym się znajdują, budując jego renomę i prestiż. Jak powinien zostać zbudowany bar, aby oprócz tego, że ucieszy oko, był także komfortowy dla personelu?

przeczytaj całość

Ciąg pozytywnych działań

4 maja 2015

W efektywnie zarządzanym lokalu odpowiednie meble i sprzęty gastronomiczne grają niezwykle ważne role – dzięki nim wszystko jakoś łatwiej idzie, personel potrafi się lepiej zorganizować, dania wychodzą na czas, a klienci są zadowoleni. Tym bardziej, jeśli mowa o sporych obiektach, które karmią jednocześnie kilkadziesiąt lub kilkaset osób!

przeczytaj całość

Chłodna strona kuchni

27 lutego 2015

Duże imprezy wymagają szczególnych działań i warunków. Każdy szef kuchni, który przygotowuje menu na większe przyjęcia powinien móc skorzystać z nowoczesnych technologii, które ułatwią przygotowywanie potraw i ich bezpieczne przechowywanie. Od tego sporo zależy – nie tylko budżet, ale przede wszystkim kondycja wszystkich potraw, jak i zadowolenie gości.

przeczytaj całość

Na „zmywaku” z uśmiechem

4 lutego 2015

Trudno sobie wyobrazić profesjonalną kuchnię bez zmywarki – niedomyte naczynia, hektolitry przelanej wody, a przede wszystkim strata czasu – to zapewne czekałoby lokal, w którym brakuje nowoczesnego urządzenia do zmywania. Te najbardziej nowatorskie sprzęty gwarantują nie tylko idealnie czyste naczynia, ale dodatkowo usuwają wszelkie groźne dla zdrowia bakterie i trudne do usunięcia nieczystości.

przeczytaj całość
fot. iStock

Po pierwsze: nie marnuj!

14 grudnia 2014

Temat rozsądnego gospodarowania surowcami w lokalu gastronomicznym to jedna z głównych strategii każdej restauracji. Od tego, czy danie zostanie dobrze podszykowane, a produkty odpowiednio przechowane zależy niemal cały budżet, a także niezawodne działanie lokalu.

przeczytaj całość

Tam, gdzie piec, tam serce restauracji

22 sierpnia 2014

Mówi się, że nowoczesna kuchnia restauracyjna działa prawie jak laboratorium, tyle że zamiast chemii i fiolek, roi się tam od żywności, garnków i niezbędnych sprzętów. To w jaki sposób połączy się te wszystkie składniki i w jakiej technice przygotuje stanowi o prestiżu i charakterze miejsca.

przeczytaj całość

Produkty głodne schłodzenia

5 czerwca 2014

W lokalach gastronomicznych, czy to mowa o barach czy restauracjach, często zdarza się, że produkty i potrawy trzeba przechować, co jest szczególnie trudne, gdy panują upały. Bywa też, że właśnie w tym okresie „przechodzony” sprzęt zaczyna szwankować – reagując na zwiększoną wilgotność powietrza, wysokie temperatury, częste otwieranie drzwiczek.

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Anita Kubiak

tel. (61) 851 37 08
anitak@poradnikrestauratora.com.pl